Liste de produits par artisan Cooperativa Altopiano di Navelli

95% de la production italienne et premier prix mondial

La Coopérative Altopiano di Navelli, constituée d’environ 98 membres, est la plus grande productrice italienne de safran avec un volume de production de 95%. L'entreprise agricole s’est donné comme objectif de protéger un produit unique et exclusif et détient pour sa production de Safran, l’appellation DOP (dénomination d’origine protégée), ainsi qu’un premier prix mondial en 1989 et le prix Atomo d’Oro en 1991.

Le safran est une épice extraite de la fleur d'un crocus, le Crocus sativus L. (Iridacée). On l'obtient par déshydratation de ses trois stigmates rouges (extrémités distales des carpelles de la plante), dont la longueur varie généralement entre 2,5 à 3,2cm. Le safran, poétiquement appelé "Or Rouge", est l'épice la plus chère au monde. Il est originaire du Moyen-Orient. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, il y a plus de 35 siècles. (wikipedia)

Plante originaire du Moyen Orient, la culture du safran s'est répandue en Europe et ensuite en Italie vers l’an 1300 grâce à un moine dominicain originaire de Navelli. Sa culture s’est rapidement répandue dans les Abruzzes ainsi que dans d’autres nombreuses zones de la péninsule. Cependant, au cours des siècles qui suivirent et pour diverses raisons, la culture vient petit à petit à déchoir jusqu’à la retrouver dans la seule région aquiline des Abruzzes, en particulier dans la Piana di Navelli, seule et unique zone où elle pousse aujourd’hui encore en pleine santé.